荷蘭本國的菜肴并不特別，但在阿姆斯特丹，你卻可以吃到世界上任何一種風味的美食。與歐洲許多地方相比，價格不算很高，通常量也足夠。本地人大多以晚餐為正餐，意大利菜、西班牙菜、墨西哥菜、泰國菜、中國菜、印度菜和土耳其菜，真是應有盡有。當然，其味道總難免有些本地化。  

   荷蘭阿姆斯特丹擁有既悠久，又豐富的咖啡傳統(tǒng)。近10到15年來，最流行的就是富麗咖啡廳。這類咖啡廳無論在規(guī)模，或是內(nèi)部裝潢上，都跟傳統(tǒng)的棕色咖啡館迥然不同。一般來說，它們的設(shè)計既寬敞又入時，彌漫著明顯的國際性氣氛。在這類咖啡廳內(nèi)的書桌上，您通?？梢哉业胶商m和世界各國的報章雜志。
   
   阿姆斯特丹市內(nèi)隨處可見形形色色、大大小小的老式咖啡館。其中許多之所以能夠生存，全拜愛到店內(nèi)玩牌的當?shù)厝酥n。它們通常被稱為“棕色咖啡館”，因為隨著歲月流逝，墻壁和天花板都已泛黃。在這兒，傳統(tǒng)猶如音樂般，您可以聽到其他顧客的交談，還有洗杯子的聲音。
   
   比如中國菜，也會有不同的各類“變種”。阿姆斯特丹有一條唐人街，各式中文的招牌也是什么都有：餐館、點心鋪、烤鴨店等等，不一而足。唐人街上看上去有點“臟兮兮”的雞毛小店，味道往往比較正宗，而金玉滿堂的高檔中國餐館反而更為西化——小小的燭盞暖著放盤子碟子的長方形擱爐（樣子有點像江南農(nóng)村冬天里烘手用的暖爐，不過圓的變成了方的），水里煮出來的各色原料澆上那樣那樣的調(diào)料（Sauce）就是一道好菜了。
   
   除了中國菜，荷蘭還有一個比較特別的菜系值得一提，那就是印尼菜。有一種叫做“米飯桌（Rijsttafel）”的特別有意思，各種各樣的小碟子小盤子盛著各種各樣由米飯做成的美味佳肴，熱熱鬧鬧地擺了一桌，只是品種太多，一個人去恐怕是吃不了的——餐館也不給賣，大概是怕吃出人命來吧！