廣州茶市分為早茶、下午茶、夜茶、音樂(lè)茶座多種。

早茶

        廣州人把飲早茶稱(chēng)為"嘆茶"（即享受之意）。至今仍流傳著"嘆一盅兩件"（即享受一盅香茶、兩件點(diǎn)心之意）的口頭禪。清早起來(lái)，口帶澀味，飲杯香早茶，清凈口腔，提提精神，喚起食欲，再食點(diǎn)心，更能品嘗到各款點(diǎn)心的美味，確實(shí)是一種享受。
        廣州人飲早茶，別有一番情趣。經(jīng)紀(jì)人談生意，藝人切磋交流，文人論作品，親人敘家常，友人相聚，男女談戀愛(ài)，或有朋友自遠(yuǎn)方來(lái)，茶樓、酒家都是飲茶的好地方。離退休人員更是把上茶樓、酒家飲早茶作為享受晚年的一項(xiàng)生活樂(lè)趣。近年來(lái)，青年男女為了交結(jié)朋友、松弛緊張的情緒、舒緩工作壓力，越來(lái)越多的加入到飲早茶這個(gè)行列，使廣州茶風(fēng)日盛。

        廣州人飲茶很講究，既講茶靚又求沖茶技巧及水的熱度，以煮到剛冒氣泡叫做"蝦眼水"的為最佳。
        廣州的茶樓、酒家講究飲茶的環(huán)境，有單間有雅座，有輝煌的大廳，有雅致的中廳；有中式的，西式的；有日本式，東南亞式。在高檔的茶樓酒店，裝修極盡豪華，無(wú)論是大堂還是雅座，夏天涼風(fēng)陣陣，吹盡身上暑氣，冬天暖氣融融，驅(qū)去三九寒氣，還有悠悠的樂(lè)曲，一邊聽(tīng)音樂(lè)，一邊"嘆茶"，真是"樂(lè)在其中"。茶樓、酒家的點(diǎn)心講究精、美、新、巧。早茶市供應(yīng)的點(diǎn)心，普遍都有五六十款之多，有的達(dá)八九十款甚至百多款。既有傳統(tǒng)的，也有創(chuàng)新的，更有時(shí)令的，真可謂多姿多彩，琳瑯滿(mǎn)目。

下午茶

        廣州的下午茶一般從下午2點(diǎn)開(kāi)始到5點(diǎn)結(jié)束，茶點(diǎn)品種比早茶少。早茶的點(diǎn)心分為特點(diǎn)、大點(diǎn)、中點(diǎn)、小點(diǎn)，有的還有超點(diǎn)，而開(kāi)設(shè)下午茶的許多茶樓、酒家為招徠食客，往往幾十款點(diǎn)心都統(tǒng)一價(jià)格，一般每款3元左右。飲下午茶的人較早茶的人少，上班一族甚少，多為離退休人員。

夜茶

        廣州的夜茶一般從晚上八時(shí)半開(kāi)始，一直到午夜，有的甚至到凌晨。夜茶的樣式比早茶更豐富，除了點(diǎn)心外，還可以吃燉品、吃海鮮、吃山珍。飲夜茶的人一般比飲下午茶的人多，除了離退休人員和小孩，還有上班一族，許多下夜班的人更是喜歡飲夜茶，其熱鬧可媲美早茶，一來(lái)可以填飽肚子，二來(lái)可以放松一下，享受生活的樂(lè)趣。有的人不吃晚飯，邀三五知己，從八時(shí)半一直飲到深夜，海闊天空，指點(diǎn)江山，評(píng)論時(shí)政，別有一番情趣。

音樂(lè)茶座

        在廣州的一些茶樓酒店，如泮溪酒家、陶陶居等，設(shè)有音樂(lè)茶座。席間，邊飲茶，邊欣賞粵曲演唱，也有演奏廣東音樂(lè)的。那幾十首膾炙人口的粵曲和廣東音樂(lè)，茶客們耳熟能哼，百聽(tīng)不厭，哪個(gè)演員唱得好，給的賞錢(qián)就多，哪個(gè)演員唱走了調(diào)，就沒(méi)有賞錢(qián)?，F(xiàn)在一般由茶樓、酒店出錢(qián)請(qǐng)，茶客們不用掏錢(qián)。除了演出粵曲和廣東音樂(lè)外，還有演出西洋音樂(lè)，甚至還有中西合璧的。偶爾，還穿插有雜技、歌舞和時(shí)裝表演。既飽口福，又飽眼福，還有悅耳的音樂(lè)助興，更貼近生活，充滿(mǎn)時(shí)代的氣息，大受食客的歡迎。