保加利亞美食簡介：
　
   保加利亞盛產(chǎn)葡萄，釀造葡萄酒有悠的歷史，幾乎家家戶戶都有這種手藝。雖然法律明文規(guī)定，葡萄酒的生產(chǎn)和批發(fā)、貿(mào)易均由國家專營。但種植葡萄的農(nóng)戶有權(quán)自己釀造，數(shù)量不限，只是每戶超過150公斤，其超量部分就需要納稅。因而實(shí)際上葡萄酒的生產(chǎn)，在農(nóng)間是不受限制的，保加利亞的葡萄酒分紅、白兩類，據(jù)說有100多個(gè)品種，外地人當(dāng)然感到不好記，而當(dāng)?shù)厝藚s對(duì)各種酒名，都能如數(shù)家珍，并且各有所好。根據(jù)午餐的規(guī)模，一邊喝著葡萄酒，一邊繼續(xù)吃著其它的肉、菜，最后的一道，則多半是烤面包或者是一盤燒土豆。

   保加利亞人一般以午餐最豐盛。他們的午餐，通常都是從一盤湯開始，接著便是一杯烈性的開胃酒。至于下酒菜，最受歡迎的仍然是那個(gè)“紹酒普涼菜”(紹普即“鄉(xiāng)下佬”的意思)。這種涼菜是在西紅柿丁和黃瓜丁上澆上素油和其它調(diào)料，再在上面蓋上奶酪絲，中間再撒上一個(gè)完整的青辣椒。制作簡單，色彩多樣，味道清爽可口。繼而便是正菜，最常見的是一罐“丘維給”。這種典型的保加利亞正菜，是用肉和蔬菜在陶土罐里燜成的，既爛又鮮。如果是在比較象樣的餐館里，服務(wù)員上這道菜時(shí)，還在盛土罐的瓷里倒上酒精，點(diǎn)上火,使罐內(nèi)的肉菜繼續(xù)保持一定溫度。同時(shí)酒精的藍(lán)色火焰也能多少起到一些刺激顧客食欲的作用。正菜上桌后，按照習(xí)慣，還要取走烈性酒，換上更大的杯子，飲葡萄酒。 　　

   當(dāng)然，一般人還是較少或者很少去餐廳的。他們保持著“農(nóng)民國家”的傳統(tǒng)，下班后就回到自己家里，做飯燒菜。譬如白豆湯，夾著奶酪的千層餅等。此外，保加利亞人對(duì)本國生產(chǎn)的又大又甜的南瓜，懷著特殊的感情。他們沿襲著先人冬季貯藏南瓜的習(xí)慣，每到秋天，他們便把南瓜從市場(chǎng)上買回來的，或者自己收獲后存放在外面的南瓜，堆進(jìn)到貯藏室里，準(zhǔn)備隨時(shí)食用。最普通的吃法則是把南瓜削去外皮，切成一塊一塊，放進(jìn)烤箱里烘烤；再撒上一些白糖和果仁，便成為供自己食用或是招待顧客的食品了。當(dāng)然也有人不愿意自己動(dòng)手貯藏，在街上也可以很方便地買到這種傳統(tǒng)食品，在深秋和初冬的街頭，總是有許多出售烤南瓜的小攤，還可以看到，有不少人穿著入時(shí)的服裝，在熙熙攘攘的人群中，捧著一大塊帶皮的烤南瓜邊吃邊走。