韓式煙肉

工藝：干炒 口味：炸燒味

主料：臘肉（煙肉）(500克)

調(diào)料：花生油(50克) 蜂蜜(10克) 白砂糖(5克) 醬油(5克) 香油(5克)

類別：韓國(guó)料理

制作工藝
  1. 成品煙肉解凍，切成3段；
  2. 將煙肉片汆水后撈出；
  3. 鍋中加油燒至八成熱，將煙肉炸至淡紅色撈出；
  4. 鍋內(nèi)加少許油，加各種調(diào)料及朝鮮燒肉汁50克調(diào)勻后，放入炸好的煙肉翻炒均勻，加香油出鍋裝盤即可。

工藝提示
  1. 燒肉汁提前對(duì)好，炸煙肉時(shí)要炸到火候，炒時(shí)汁的數(shù)量要適中。
  2. 因有過(guò)油炸過(guò)程，需準(zhǔn)備花生油500克。

菜品口感
　色澤紅亮，口味甜鮮。

食譜營(yíng)養(yǎng)
　臘肉（煙肉）：臘肉中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物等元素。臘肉選用新鮮的帶皮五花肉，分割成塊，用鹽和少量亞硝酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料腌漬，再經(jīng)風(fēng)干或熏制而成，具有開(kāi)胃祛寒、消食等功效。腌制食品中有較多量的硝酸鹽和亞硝酸鹽，且不可過(guò)量食用。

健康提示
　牛奶加蜂蜜食用，有清涼消火、生津潤(rùn)喉的功效。