明太魚(yú)有不同的叫法：從海上剛捕撈的叫明太，冷凍的叫凍太，曬干的叫北魚(yú)，反復(fù)凍并加以風(fēng)干的叫黃太。

   在江原道麟蹄郡龍大里（鎮(zhèn)夫嶺）和平昌郡桃?guī)r面（大關(guān)嶺）附近，一冬都可以看到曬黃太的情景。12月末從高城郡巨津港捕撈的明太魚(yú)，經(jīng)開(kāi)膛和清洗鋪在曬臺(tái)上，凍了化，化了凍，如此反復(fù)，3個(gè)月就風(fēng)干成黃太了。

   這樣曬干的黃太，與在海風(fēng)中曬干的北魚(yú)或用烘干機(jī)烘干的黃太不同，它是靠日曬風(fēng)吹經(jīng)反復(fù)的凍、化收縮過(guò)程風(fēng)干的，所以魚(yú)肉變得松軟。魚(yú)皮和肉呈淡黃色，一按手感松軟，象稍硬的海綿，這才是上好的黃太。

   曬黃太時(shí)，適當(dāng)下雪有利于收縮風(fēng)干，但降雪過(guò)多反而不好。德壽食品公司的李承在（38歲）說(shuō)：“最近下這么多雪，會(huì)起保溫作用，容易變潮，使黃太變成‘白太’,“所以曬場(chǎng)上總要忙著掃掉積在黃太上的雪”。

   黃太的價(jià)格，按天氣情況和明太魚(yú)捕撈量，每年都有很大的差異。

慶北的竹刀魚(yú)干

   竹刀魚(yú)干是慶北浦項(xiàng)九龍浦的名產(chǎn)。竹刀魚(yú)干可謂是自然的“杰作”。

  將冷凍的竹刀魚(yú)掛在蔭地，白天從海上刮來(lái)的暖和的西南風(fēng)使它化開(kāi)，而夜間從山上刮來(lái)的寒冷的東風(fēng)又使它凍上，如此翻來(lái)復(fù)去兩個(gè)星期，就變成既筋道又香甜紅潤(rùn)的竹刀魚(yú)干。

   竹刀魚(yú)干分兩種，一種是整魚(yú)風(fēng)干的，一種是去掉腸子和骨刺的。去腸剔骨的味道鮮純，所以受到游客的青睞，而九龍浦的居民更喜歡整個(gè)干的，因?yàn)轸~(yú)內(nèi)臟的油滲進(jìn)魚(yú)肉使魚(yú)肉更香。

   吃竹刀魚(yú)干，最好先去魚(yú)皮，蘸濃點(diǎn)的酸辣醬和海帶、紫菜、細(xì)蔥、白菜一起吃。

   竹刀魚(yú)干的價(jià)格大約為20條5000～8000韓元。