智利美食介紹

   智利人將多種草藥和香料，食物以魚、貝殼和肉為主，再加入了各種各樣的水果和蔬菜，將西班牙菜的特色和智利各個(gè)區(qū)域的民族傳統(tǒng)特色融合在一起，這就是智利美食的風(fēng)格。智利的北部菜肴折射出濃厚的艾馬拉文化，而中部和南部菜則反映了Mapuche文化，著名的復(fù)活節(jié)島菜肴則體現(xiàn)了玻利尼西亞文化。正如智利圣地亞哥名廚Tomás Olivera Leiva所說：“智利的美食反映了國(guó)家在文化變遷的過程當(dāng)中不停追尋民族本質(zhì)及傳統(tǒng)認(rèn)同的現(xiàn)象。”

   肥嫩鮮美的三文魚、香甜馥郁的紅提，還有回味綿長(zhǎng)的智利紅酒，都營(yíng)造而出此生再難忘卻的南美美食印記。

圣地亞哥海鮮盛宴

   新民晚報(bào)介紹，智利人的食物以魚、貝殼和肉為主，在智利首都圣地亞哥能吃到大廚特制的傳統(tǒng)海鮮大餐。新鮮的三文魚色澤是那樣艷麗，配上奶酪、蛋白、蛋黃醬、冰淇淋和獨(dú)家特調(diào)醬汁就成了智利三文魚奶酪餅，看上去就像是特制的三明治，再放上新鮮的三文魚子，每一口鮮甜軟糯的滋味讓人充分領(lǐng)略到大海的清新氣息，分明的味覺層次豐富而美好。

   三文魚、海蝦、桂魚、蛤、貽貝再配上甜玉米，加入橄欖葉、檸檬醬、橄欖油、芥末和黑胡椒等調(diào)料，調(diào)配成了面前讓人驚艷的智利海鮮色拉；足夠二三個(gè)人食用的分量，讓人充分領(lǐng)略南美洲熱情豪爽的風(fēng)情。蝦尾、貽貝、小龍蝦和蟹唱主角的海鮮砂鍋更是徹底顛覆了阿拉上海人的傳統(tǒng)砂鍋理念，白面包屑、牛奶和奶酪、黃油等元素都成為舌尖不斷出現(xiàn)的美味體驗(yàn)，令人一試難忘。

玉米糕和智利餡餅

   一般智利人待客的飯萊品種更是豐盛。將嫩玉米磨碎加上辣椒、西紅柿、糖、豬油等調(diào)和在一起用玉米大苞包起來煮熟，放冷之后，再在火中烤熟，就是智利人家家戶戶都離不開的主食——“喬克洛”嫩玉米糕，吃起來松軟可口，噴香撲鼻。用大米、玉米粉、肉湯和蔬菜制成的“肉湯菜飯”也是當(dāng)?shù)厝说闹魇持?，味道特別，特別飽肚。而用奶酪、海鮮為原料制作的餡餅和用肉末、蔥頭、葡萄干、油橄欖和雞蛋制作的餡餅則和中餐的餡餅有著鮮明的區(qū)別，鮮美滋味出乎意料！

   豬肉、牛肉、羊肉、蔥頭、土豆、西紅柿、生菜、白菜、菜豆、兵豆和鷹嘴豆都是智利家常菜肴的主角，智利人尤其愛吃烤肉，聞起來香味撲鼻，吃起來爽脆可口，是除了海鮮之外最受歡迎的主食。智利人認(rèn)為水果是天然的甜品，于是飯后的水果更是種類繁多：蘋果、柑橘、葡萄、西瓜、甜瓜、李子、杏、桃、草莓、荔枝還有智利紅提。

   一般的智利餐廳會(huì)提供差不多5美元/人的午餐。以一道簡(jiǎn)單的色拉和檸檬汁開始，再來就是一碗熱騰騰的燉菜(cazuela)或一碗肉湯，主菜有雞肉或海鮮，填塞著肉、洋蔥和煮雞蛋、橄欖的面粉糕餅也是主要內(nèi)容。特制的大米和雞肉、豬肉、油炸魚組成的主食相當(dāng)于我們的米飯級(jí)別，水果或者甜點(diǎn)后面總以一杯咖啡畫上句號(hào)。智利的餐廳通常都會(huì)供應(yīng)鱷梨牛肉三明治，味道非常好，也是最熱門的必點(diǎn)美食。

　
那一口智利“紅”

   智利紅酒一直屬于紅酒中極富個(gè)性和特色的一類，近年來智利的頂級(jí)紅酒已有不少獲得了世界級(jí)的殊榮。紅酒價(jià)格在近兩年也有小幅上揚(yáng)，但智利紅酒的性價(jià)比依然在各國(guó)紅酒中屬于較高的位置。

   Panquehue產(chǎn)區(qū)集中了很多酒莊，那些獨(dú)具風(fēng)味的紅酒或是在國(guó)際上獲得殊榮的佳釀往往出自這里，如Sena頂級(jí)紅酒。Vina Casablanca是來自卡薩布蘭卡的酒莊，成功地在紅酒中加入了奇異水果，充滿異域風(fēng)情和獨(dú)特風(fēng)味的紅酒也令人印象深刻。Maipo區(qū)是智利釀酒歷史最古老的地區(qū)，這里的紅葡萄擁有獨(dú)特的口味，也打造出每年出色的紅酒。

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